Je ne sais plus où j'avais lu que faire un liveUSB persistant avec linux Mint était impossible... Ben c'est pas vrai: voilà la méthode avec mkusb et elle fonctionne très bien.

Seul bémol, j'ai pas pu faire une install depuis ce liveUSB persistant à cause d'un volume monté et pas démontable... J'ai pas cherché plus loin...