La tarte au Beaufort

 Chalut *miom* les copains *mâche* cha faijait un bout de temps que ma femme me demandait de faire une tarte au beaufort... *gloups*

Ben vous savez quoi ? C'est bon dites-donc... et avec un coup de blanc pour pousser, ça descend tout seul

C'est une recette simplissime et ça donne un plat délicieux, léger comme un soufflet au fromage...

 

Si certains ont déjà l'eau à la bouche, on y va...

 


 

D'abord, la dreamteam des ingrédients: 

  • une pâte brisée ou feuilletée (moi je préfère feuilletée)
  • 4 oeufs
  • 40 cl de crème fraîche
  • 300 g de Beaufort coupé en lamelles
  • poivre sel

 


 

On mélange les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, on sale et poivre (On réserve les blancs.)

 


 

Battre les blancs en neige: c'est ce qui va donner la légèreté à la tarte.

 


 

Incorporer le mélange aux blancs: pour les non initiés dououououcement !

On fait de délicats mouvements rotatifs pour faire passer le dessus dessous et inversement

 


 

 

On place la pâte sur le moule et on dispose les 2/3 du Beaufort au fond.

 


 

 

Il suffit ensuite de verser le mélange par dessus et de disposer le dernier tiers de Beaufort par dessus.

Puis: au four !

Alors là, la température tout ça, ça dépend du four !

Pour éviter de cramer le tout:

  1. placer la tarte au milieu ou un peu plus bas dans le four
  2. enfourner à 180° (pas plus sinon ça brûle en haut sans que la pâte cuise dessous)
  3. durée minimum 30-40 minutes, mais c'est la variable d'ajustement... Selon le four, ce sera plutôt 50 minutes...

Si le dessus a tendance à brûler, ne pas hésiter à baisser la température et à laisser plus longtemps ou à couvrir d'une feuille d'alu simplement posée sur la tarte.

 

 

¡ Buen provecho !

 

❝ 3 commentaires ❞

1  Yosko le

Hihi, ça ressemble beaucoup à ma tarte au comté. La différence ? On ne sépare pas les blancs des jaunes (mode "simple") et on utilise moitié moins de crème et un peu plus de comté (et du coup elle cuit légèrement plus vite) :P

 
2  Bronco le

Haaa, il faudra que je teste !!
Pour cette recette, l'originalité réside justement dans la texture: c'est presque comme un soufflé...

 
3  Valentin le

Miam...Miam...!

 

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